梅漬茶泡飯
- 食材
- 日式酸梅1顆
- 熱白飯150克
- 紫蘇葉1片
- 白芝麻少許
- 煎茶茶葉10克
- 調味料
- 芥末少許
1
將日式酸梅的梅肉取下，以刀剁碎備用。
2
紫蘇葉洗淨，切絲備用。
3
盛裝一碗白飯，放上日式酸梅肉、白芝麻與海苔絲、芥末。
4
煎茶放於茶壺濾網，倒入500ml煮沸的熱水水量，沖好後倒入飯碗中拌勻即完成。
所有的配料都放齊後，方可倒入日式煎茶，配料的鹹香味，會完全浸入茶水中。
關於茶泡飯
有米飯的茶泡飯在日本並非主食，以往是日本人應酬喝酒回到家後，因時間已晚，就把家裡剩餘的小菜加上電子鍋內的熱白飯，再沖入熱茶水來吃，現則成了到居酒屋、燒肉店喝酒後，最後要吃的收尾。因此，茶泡飯的口感都相當清淡，而與茶、白飯搭配的配料，多半以簡便的鹹食，如鮭魚肉、醃蘿蔔為主。
選茶
味道太重的茶葉會吃掉食材的味道，因此用來沖茶泡飯的茶葉，以清淡為佳，包括煎茶、麥茶都相當推薦，且沖茶葉時，將熱水沖入放置於濾網中的茶葉即可，而非台灣常見將葉葉浸泡於熱水中。
※本食譜為1人份。
大家都想做這道
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