巴西烤肋排
- 食材
- 豬肋排 2公斤
- 醃醬
- 蒜頭 4顆
- 洋蔥 400克
- 辣椒 半條
- 黑胡椒 1小匙
- 法式芥末醬 1.5小匙
- 梅林辣醬油 1.5小匙
- 奧立岡 1小匙
- 小茴香粉 1/4小匙
- 蘋果醋 120毫升
- 燒烤醬汁
- 蒜末 1小匙
- 洋蔥丁 1小匙
- 新鮮蘋果泥 100克（約1顆蘋果）
- 番茄醬 100克
- 梅林辣醬油 30毫升
- TABASCO 5滴
- 黑糖 4大匙
租屋族在外，大多不方便開伙，多數依賴小家電製作料理，請到台北寒舍艾美酒店探索廚房副主廚李昱寬，為讀者示範利用烤箱，就可輕鬆在家完成的異國料理。
1
先做醃醬，將蒜頭、洋蔥與辣椒切末，連同其他醃醬調味料一起放入碗中攪拌均勻；接著將豬肋排刷上醃醬，以錫箔紙包好置於冷藏8小時。
2
烤箱以攝氏120度預熱10分鐘，豬肋排連同錫箔紙置於烤盤上，進烤箱烤1.5小時。
3
製作燒烤醬汁，起1鍋放入蒜末與洋蔥丁，置於電磁爐上爆香，接著取烤豬肋排的肉汁100毫升和其他燒烤醬汁食材一同煮滾，轉小火煮10∼15分鐘。
4
將烤好的豬肋排刷上燒烤醬汁，再以攝氏180度烤5分鐘即可上桌，剩餘醬汁可供沾食。
大家都想做這道
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