韓國創意蒸/炸餃
愛吃餃子的人看過來！韓國五星主廚Kai要教大家包韓式的餃子，吃膩一般的高麗菜豬肉水餃？一次學會兩種料理方式、兩種內餡口味的搭配，多種吃法超滿足！
韓式創意餃子
- 豬肉口味
- 豬絞肉 150克
- 蒜末 5克
- 薑 10克
- 鹽 3克
- 味醂 5克
- 醬油 10克
- 黑胡椒 2克
- 芝麻油 10克
- 大白菜 80克
- 韭菜 30克
- 豆腐 100克
- 韓國冬粉 50克
- 泡菜口味
- 泡菜 100克
- 韓國冬粉 70克
- 豆芽菜 50克
- 大白菜 50克
- 豆腐 50克
- 醬油 5克
- 芝麻油 5克
- 蒜末 10克
- 黑胡椒 少許
- 炸餃的配菜
- 小黃瓜 1根
- 紅蘿蔔 100克
- 紅甜椒 100克
- 黃甜椒 100克
- 洋蔥 50克
- 高麗菜 200克
- 白芝麻 2克
- 沾醬
- 醬油 30克
- 水 15克
- 白醋 15克
- 糖 15克
- 蒜末 5克
- 青蔥 10克
- 辣醬
- 韓國辣椒醬 30克
- 韓國辣椒粉(粗) 5克
- 糖 15克
- 醋 30克
- 韓國玉米糖漿 15克
- 醬油 15克
- 芝麻油 5克
- 白芝麻 2克
【備料】豆芽先汆燙；大白菜先加鹽讓它出水，並把水分抓乾；泡菜抓乾；韓國冬粉先泡水至軟化，剪成小段。
可改用台灣的冬粉，一樣先泡軟。
【泡菜口味內餡】把豆芽、豆腐、大白菜、泡菜、蒜、胡椒、醬油、香油和韓國冬粉拌在一起，備用。
【豬肉口味內餡】韓國冬粉、豬肉、韭菜、大白菜、薑、蒜、醬油、鹽、胡椒、味醂、豆腐和香油拌在一起，備用。1
把餡料包進餃子皮裡，放進蒸籠裡蒸約12分鐘。
餃子皮買市售的即可。
【變換吃法：炸餃子】把蒸好的蒸餃一半拿去炸，以油溫160度炸至金黃上色即可撈起瀝油。
韓式的炸餃子，會先蒸熟再油炸。
【製作沾醬】一般沾醬：把醬油、水、白醋、糖、蒜末、青蔥拌在一起即完成。
【製作沾醬】辣醬：韓國辣椒醬、韓國辣椒粉、糖、韓國玉米糖漿、醋、醬油、芝麻油和白芝麻拌在一起即完成。
※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權，未經授權不得轉載。
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