新加坡辣椒炒蟹 (影音)
- 食材
- 沙母1隻
- 辣椒20克
- 朝天椒10克
- 紅蔥頭10克
- 蒜仁20克
- 薑10克
- 番茄醬60克
- 水100c.c.
- 太白粉10克
- 香油適量
- 米酒適量
- 糖5克
- 青蔥10克
- 雞蛋1顆
下酒菜就該來點夠勁的！新加坡辣椒炒蟹，一鍋到底香辣好滋味，簡簡單單就能放縱一下味蕾！
辣椒、朝天椒、紅蔥頭、蒜仁、薑切碎備用。沙母處理好後，淋上適量水和米酒，放入電鍋蒸熟。
通常是用沙公，因為肉比較多，但沙母也可以。處理螃蟹，先將腮腺、嘴部去除，殼剖半剪開，
辣椒、朝天椒、紅蔥頭、蒜仁、薑碎放入鍋中炒香，之後放入番茄醬調色，並加入100c.c.水和適量米酒續炒。
放糖及太白粉水勾芡，放入蒸好的沙母，稍微燒一下。
倒入蛋液，加入香油，撒上蔥花，最後裝盤即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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