酒蒸蛤蜊 (影音)
- 食材
- 蛤蜊300g（須先以清水浸泡吐沙至少3小時）
- 蒜末20g
- 蔥花20g
- 辣椒末5g
- 奶油10g
- 調味料
- 味王xo醬油膏（香椿羅勒）0.5大匙
- 米酒50c.c.
寒冷的秋冬，吃些含有酒精的料理，不僅香醇可口，還能讓身體變得溫暖～
在煮蛤蠣時通常會使用九層塔類的香草，挑選羅勒風味的醬油膏除了能有九層塔帶來的清香外，醬油膏本身的鹹香甜也能提升蛤蠣的鮮味，同時也讓湯頭的香氣、滋味更豐富。
小火熱鍋放沙拉油少許，加入蒜末、蔥花炒至蔥蒜香氣飄出，但顏色未變焦。
倒入水300c.c.，中火煮至滾，放入蛤蠣，待蛤蠣煮開便撈出，放置一旁備用。
在煮蛤蠣的湯中加入醬油膏、米酒、辣椒末和奶油，一邊攪動，待奶油全部融化後便關火。
將湯倒入剛剛撈起的蛤蠣即可。
大家都想做這道
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