清蒸水針魚
- 食材
- 水針魚身2段
- 嫩豆腐1盒
- 蔥1根
- 辣椒1支
- 薑1小片
- 醬汁
- 糖1小匙
- 鹽1小匙
- 米酒50c.c
- 醬油20c.c.
冬天到，不只青菜價廉，許多本土海鮮也肥美又便宜。用當季鮮魚做一道簡單的清蒸好菜，吸飽魚汁的豆腐非常鮮美，而且美味又美觀，年節宴客時也毫不遜色！
【備料】豆腐片薄，切長條，泡入加鹽熱水中備用。辣椒、蔥切末。魚片下肉片，切成適當入口大小，表面劃數刀。
【調醬】將醬汁材料完全混合。
豆腐瀝乾，置於盤中，延著盤緣鋪整好，再鋪上魚片、薑片，淋上適量橄欖油及醬汁，置入蒸鍋中，上蓋蒸約4~5分鐘。
魚片鋪在豆腐上，可製造出立體美觀的擺盤效果。
灑上蔥花、辣椒，上蓋回蒸半分鐘即可。
關於達人
秋菊阿嬤 媽媽味家常菜
家庭主婦，非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。
大家都想做這道
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