燻素羅漢卷
- 食材
- 髮菜10g
- 木耳絲10g
- 素火腿絲或肉絲25g
- 香菇絲25g
- 紅蘿蔔絲10g
- 生豆皮2張
- 銀芽50g
- 高湯適量
- 茶葉少許
- 調味料
- 白糖少許
起一熱油鍋，將髮菜、木耳絲、素火腿絲、香菇絲、紅蘿蔔絲炒熟。
起一鍋滾水將銀芽燙熟，再加步驟1食材和少許高湯拌勻。
以生豆皮將食材像捲壽司一樣捲起為羅漢卷，在炒鍋中先放入錫箔紙，再放入茶葉與白糖，擺上層架或蒸籠，放入羅漢卷後開大火燻10分鐘或至表皮變色即可，上桌時可切小塊。
捲羅漢卷時，兩邊必須向內摺收邊，並越緊實越好。
※本食譜為3～4人份。
大家都想做這道
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