芋粿巧(影音)
- 食材
- 芋頭250克
- 豬肉末200克
- 香菇(要泡水)6朵
- 紅蘿蔔(蒸熟切小丁)半根
- 蝦米適量
- 發泡筍乾適量
- 蔥(切末)2根
- 生抽少許
- 鹽巴少許
- 胡椒粉少許
- 木薯粉(或在來米粉)125克
- 粽葉5片
- 紫薯粉5克
- 醬料
- 蒜頭(切末)適量
- 香菜(切末)適量
- 醬油膏適量
- 糖少許
1
芋頭蒸熟，放電鍋裡備用。鍋內下油，加入香油，將豬肉末、蝦米、紅蘿蔔、蔥、筍乾、香菇炒熟，加入生抽、胡椒粉調味，炒到收乾後盛盤備用。
2
芋頭搗成泥，用少許鹽調味，加入木薯粉揉至均勻後，加入少許紫薯粉調色。
3
手沾一點木薯粉防沾黏，延著粉糰邊緣揉開，揉成外圍薄中央厚的粿皮。
4
包料，收口捏緊後將整體塑成圓形。
5
將粿放置在粽葉或烘培紙上，用水鍋隔水加熱，上蒸籠蒸20分鐘。
6
蒜頭切末、香菜切末，加入醬油膏、少許糖拌勻當做沾醬即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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