火辣豆腐煲
- 材料(3人份)
- 百頁豆腐1塊
- 番茄1顆
- 鮮香菇2朵
- 鴻禧菇1把
- 玉米筍6支
- 金針菇1小把
- 蒟蒻絲卷1小盒
- 青花菜1顆
- 大白菜1/2顆
- 調味料
- 香椿醬1大匙
- 辣豆瓣醬3大匙
- 醬油膏1大匙
- 朝天辣椒醬2小匙
- 檸檬汁1/2顆
- 糖1小匙
- 香油少許
1
百頁豆腐切片，所有蔬菜洗淨切塊。
2
將所有調味料加4碗水調和均勻（可視材料多寡調整湯底的份量）。
3
將所有材料排入湯鍋中，倒入調好的湯底滾個5分鐘左右，熄火淋上少許香油，就可以起鍋享用囉 ！
變化 abc
a │ 可以做為湯品，也可以加入1小把冬粉，變成一道吃飽又吃巧的主食。
b │ 煮好的煲可以直接當作麻辣火鍋的鍋底，搭配火鍋料享用，若怕湯汁不夠則酌量再加水。
c │ 先用少許油爆香1~2支乾辣椒（切段）、1大匙花椒、1大匙辣椒粉和3~4片老薑片，再和其他調味料一起煮滾，會辣得更夠勁，平常不吃辣的人請勿輕易嚐試！
d │ 百頁豆腐也可以變化為凍豆腐或油豆腐，前者非常會吸湯汁，後者則很有口感；當然也可以直接用豆腐哦！
關於本書
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