葷素都好吃！年菜必備：發財豆腐羹
- 食材(2~4人份)
- 中華豆腐1/2盒
- 紅蘿蔔112g
- 竹筍112g
- 素蝦仁2粒
- 香菇1朵
- 素肉羹2粒
- 髮菜少許
- 薑末少許
- 毛豆75g
- 高湯800㏄
- 調味料
- 香菇精1中匙
- 胡椒粉少許
- 香油少許
- 黑醋1中匙
髮菜事先用冷水稍微泡一下；豆腐切丁；竹筍、紅蘿蔔、香菇、素蝦仁、素肉羹均切細丁；毛豆燙好洗淨剝皮備用。
炒鍋入少許油，下薑末爆香後，再下高湯、所有作法1和調味料後煮滾。
勾芡後淋少許香油即可裝入碗中，依個人喜好下些許黑醋即可細細品嚐。
偷呷步
‧髮菜先泡過，就可以最後才放；如果是乾的，就要下鍋一起煮。
‧想要偷懶的話，竹筍、紅蘿蔔、香菇、素蝦仁可以切片就好。
‧毛豆燙過以後比較好剝皮。
關於本書
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