芹菜炒豆乾
- 食材
- 芹菜1把
- 豆乾4片
- 辣椒(配色用)1條
- 調味料
- 鹽少許
- 胡椒少許
- 米酒適量
- 香油適量
簡單平常的料理，比山珍海味更受用，可以專注過好平凡安穩的小日子。釐清實用的料理程序和基本步驟，比起花樣和炫技來說更重要。冬春的芹菜細嫩又多汁，正適合做純粹又美味的家常菜式。
挑洗芹菜，摘除葉子，切下蒂頭，將莖部片片剝開，切成與豆乾等成的段。辣椒剖開，去籽再切絲。豆乾片開切成長條狀。
為了均勻美觀，盡量保持食材大小一致。
適量油熱鍋，放入豆乾，加入鹽和胡椒拌炒。
豆乾不易入味，故需要比芹菜先下鍋，調味炒香。
芹菜下鍋，淋上一圈米酒後拌炒，炒勻後下鹽調味整體，待芹菜炒熟、顏色浸潤後，可放入辣椒絲拌炒。
起鍋前用少許香油提味即可。
關於達人
秋菊阿嬤 媽媽味家常菜
家庭主婦，非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。
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