清燉牛蒡雞湯 (影音)

示範／Syou老師資料提供／C2食光 2019/03/03

微涼的天氣最適合做一鍋雞湯暖暖身！運用食材本身自然的鮮甜，搭配養生的牛蒡，讓雞湯加倍美味又營養，達到食材與食材互相加分的效果。

清燉牛蒡雞湯｜Chicken burdock broth

食材
雞腿2支
牛蒡1/2條
紅蘿蔔1/3條
玉米1根
薑 6~7片
香菇2~3個
青蔥1根
枸杞1小把
鹽少許
米酒50cc
雞高湯淹過食材即可

雞腿切塊，用滾水燙過後撈出。

將雞腿稍微過水，洗去雜質備用。

牛蒡用刀背或湯匙輕刮去皮後切片。

乾香菇沖洗乾淨，泡在水中。紅蘿蔔削皮後滾刀塊，青蒜斜刀切成蔥段，薑切片，玉米切段。

將所有食材放入小鍋或大碗中，加入高湯淹過食材，用少許米酒及鹽巴調味。

用保鮮膜封緊，整碗放入鍋內，鍋子加水至碗身1/2左右高度，上蓋蒸30分鐘，即可上桌。

春寒料峭時，喝一碗養生雞湯暖身正好。

營養師的貼心小叮嚀 | 陳小薇營養師
1 | 運用天然食材香菇、玉米本身的鮮味及甘味，帶出雞腿肉的軟嫩甘甜，在這道料理裡充足的展現，並且加入牛蒡，讓這道雞湯湯頭加倍鮮甜，並且有著牛蒡的清香，達到食材與食材互相加分的效果，如此便不再需要額外添加味精及鹽巴提味。
2 | 牛蒡有平民人蔘的美名，含有特別的成分牛蒡多醣，科學研究指出牛蒡多醣能夠維持健康、增加身體機能以及對抗外界的氧化因子，營養師小叮嚀品嚐牛蒡雞湯的時候可以連牛蒡一起吃喔！這是很好的膳食纖維來源。

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