家常紅燒肉
- 食材(2人份)
- 豬五花400g
- 蔥 1根
- 老薑 2片
- 蒜頭(或紅蔥頭) 1瓣
- 醬油 100ml
- 冰糖 1大匙
- 豬高湯 500ml
- 豆干400g
我小時候很喜歡吃肥豬肉，每次有紅燒豬五花，我就會用筷子把肥肉剁到白飯裡，澆了湯汁唏哩呼嚕超下飯！以前長輩會說「老滷」是紅燒肉的菁華，但現在科學證實得知，用「高湯」來做紅燒，就能擁有相同美味，避免老滷裡變動因素和過氧化物，新時代煮婦可以有更簡單的紅燒方法喔。
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1
豬五花可以先煎過或烤至金黃，去油增香。
2
將所有食材放到內鍋，外鍋兩杯水加保溫時間熱一小時。
也可以依喜好加滷包或香料，參考份量：花椒一茶匙、八角1/5顆、桂皮少許、丁香2顆等。
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3
試個滷汁的味道，用醬油和冰糖調整後，外鍋兩杯水煮至開關跳起，先不要開蓋，繼續保溫時間熱一小時即可。
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