青木瓜排骨湯
- 食材(6人份)
- 豬高湯2000c.c.
- 排骨 600g
- 青木瓜 2顆（600-800g）
- 薑片 2片
- 枸杞 2大匙
- 鹽巴 1茶匙
木瓜樹很神奇，即便是瘦小纖細的樹，也能結出一顆顆肥碩的木瓜！比起橙紅熟透的軟甜，我更喜歡清新細膩的青木瓜，與大骨高湯和排骨肉燉煮後，香醇微甘的滋味可是人人愛呢！當季很平價的青木瓜，就算不小心久放也就是等它熟透當水果，看到便宜就多買兩顆吧！
排骨加高湯放入內鍋，外鍋兩杯水燉煮，加保溫時間共一小時。
高湯這樣做： 料理的美味基底：４步驟熬煮出清澈的大骨高湯！
薑片、青木瓜和鹽巴加入內鍋，外鍋放一杯水燉煮約半小時（可再稍微燜一下）。
青木瓜在七至十一月是盛產期，依節氣時令以盛產食材入菜，養生更美味。
處理青木瓜：
青木瓜輕鬆去皮，不怕手癢！
開蓋，加入枸杞，並試喝後調味即可。
煮湯加枸杞： 枸杞越大顆甜度越高？料理前別忘記做這件事！
關於本書
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