大吉大栗濃湯
- 食材
- 蘑菇300g
- 洋蔥1／2個
- 熟栗子150g
- 巴西利末2大匙
- 奶油50g低筋麵粉40g
- 鮮奶油50c.c.
- 雞高湯1,000c.c.
- 吐司2片
- 調味料
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
洋蔥切絲，蘑菇切片。
鍋中放入50g奶油，奶油融化後洋蔥絲先下鍋炒軟，接著放入蘑菇繼續拌炒，同樣炒軟即可。
鍋中撒入麵粉拌炒均勻，加入雞高湯（兌半碗到一碗水稀釋）、栗子煮滾。
麵粉是生的，要先入鍋炒熟，若是直接將麵粉加入湯鍋中煮，會有一種不熟的生味。另外，水不要一開始就整碗倒入鍋中，可試味道分批加。
湯煮滾後撈去上面浮沫，放涼後倒入果汁機內將湯中食材打碎，再倒回鍋中，加入鮮奶油、鹽和黑胡椒調味。
吐司切成1立方公分小方塊，放入小烤箱烤約1～1.5分鐘至呈金黃色，再加入濃湯中即可。
吐司先切再烤，才能將每個面烤得均勻。
※本示範分量3～4人份。
大家都想做這道
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