健康藜麥漢堡排
- 食材
- 藜麥半杯
- 洋蔥半顆
- 紅蘿蔔半顆
- 板豆腐1塊
- 蒜頭2~3顆
- 蛋1顆
- 麵粉1匙
- 調味料
- 糖
- 鹽
- 義大利香料
- 番茄醬30ml
- 伍斯特醬30ml
1
藜麥用水煮15分鐘熟透後撈出備用。
2
洋蔥、紅蘿蔔切細丁、豆腐切塊、蒜頭切碎或磨泥備用。
3
將所有食材與糖、鹽、義大利香料混合均勻，取半個拳頭大小搓圓後，稍微壓平整形成一般漢堡排大小。
4
平底鍋中倒入油，稍微燒熱後將漢堡排放入，小火煎至兩面焦香即可盛盤。
5
番茄醬與伍斯特醬以1：1的比例倒入鍋中，加適量的水煮滾，煮至嗆酸味消失及適當的濃稠度，把醬汁淋在漢堡排上即完成。
伍斯特醬可用日式豬排醬或醬油加烏醋替代，使用醬油、烏醋的話，需另外加糖調味。
五穀雜糧挑選與保存重點
挑選雜糧時，若是平整包裝，可挑選有CAS標章的品項。若是散裝的，挑選時可拿起來聞一下，確認沒有霉味，或試著碾碎看看是否足夠乾燥，若足夠乾燥，碎裂較易成粉末狀，反之容易成為結塊狀，以乾燥的為佳。保存時需要注意濕度與溫度，最好放入密封袋中置於冰箱，或陰涼乾燥的環境下保存防止發霉。
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※本次示範分量約為3人份，食材可於傳統市場、大型超市、食品行購得。
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