香草焦糖鳳梨雪酪
- 雪酪材料
- 鳳梨 100g ＋ 50g
- 原味優格 120g
- 三溫糖 30g
- 蜂蜜 15g
- 動物性鮮奶油 75c.c.
- 香草莢 1條
- 薄荷葉 6～8片
- 焦糖鳳梨
- 鳳梨片 2片
- 上白糖 30g
- 無鹽奶油 10g
- 裝飾
- 薄荷葉
用新鮮水果和優格製成的雪酪，熱量比冰淇淋低，不含人工添加物，吃起來健康清爽，帶有自然的鳳梨酸甜，以及微微蜂蜜香氣，是炎炎夏日裡治癒人心的甜品。
1
【雪酪】香草夾切開，取出香草籽。將100g鳳梨放入攪拌機攪成果汁。
2
【雪酪】加入優格、糖及蜂蜜攪勻。
3
【雪酪】鮮奶油打發至6分，加入鳳梨混合物及香草籽拌勻。倒入密封容器內，放入冷凍庫冷凍2小時。
4
【雪酪】將50g鳳梨切成小粒。
5
【雪酪】薄荷葉切碎，與鳳梨一起加入雪酪中拌勻。
6
【雪酪】放回冷凍庫冷凍6～8小時， 每2小時取出用叉子拌勻。
每2小時取出雪酪攪拌，可增加雪酪中的空氣，使口感更綿密。
7
【焦糖鳳梨】將奶油放入平底鍋中加熱，加入糖煮至稍微焦糖化。
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8
【焦糖鳳梨】加入鳳梨片，煎至金黃色，將焦糖鳳梨片盛盤。用冰淇淋勺將雪酪放在鳳梨片上，以薄荷葉裝飾。
大家都想做這道
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