苦瓜炒蛋
- 食材
- 中型苦瓜2條
- 蛋2顆
- 蔥少許
- 蒜3瓣
- 調味料
- 鹽1小匙
- 黑糖1/2小匙
長期待在冷氣房，身體比較虛的人可能會出現無法正常開合排汗、體內濕氣，這時候就可以吃蛋補氮來強身，搭配清熱解暑的食材和中藥材，自製夏日簡易養生蛋料理。
苦瓜能增進食慾、健脾開胃、利尿活血、消炎退熱，同時還有降血糖的作用。
將苦瓜洗淨切成小細條、青蔥切小段、蒜頭切末，備用。
取碗先將蛋打散拌勻，再起一油鍋中，以小火炒熟後起鍋備用。
同鍋將蒜末爆香，放入苦瓜和蔥段拌炒，炒到至苦瓜軟後，再放入熟蛋合炒，最後加入所有調味料即可。
中醫說 夏日蛋料理養生概念
蛋在中醫的概念屬「平」（沒有寒熱屬性的食物），任何體質的人都可以吃，又可以補虛，提供身體肌肉、免疫系統等所需的蛋白質，尤其是長時間待在冷氣房，毛細孔開合失調，無法有效排和散熱，雞蛋可以讓身體有更好的免疫力調節能力，促進新陳代謝。
吳宏乾醫師也提醒，若是肝昏迷、腎衰竭、洗腎的病則人需請教肝膽腸胃科的醫師合適的攝取量；易脹氣者在烹調時可以加一點點鹽，且需細嚼慢嚥。
─
延伸閱讀：
➤炒出好吃的鹹蛋苦瓜，不能少了這些關鍵！
➤苦瓜不苦還回甘！靠的就是這招料理小技巧！
➤白的？綠的？各種苦瓜食用大不同
※本次示範分量約3～4人份，示範食材皆可在市場、大賣場、超市、中藥行購得。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團