鮮炒瓠瓜
- 食材
- 瓠瓜1個
- 干貝3個
- 乾香菇3個
- 蒜片適量
- 鹽適量
夏日是瓜果類大放異彩的好時機，但若是調味下重了，不免減損它清甜素雅的風味。用泡出香氣的干貝、香菇提味，讓整體變得有層次，三種自然鮮味揉合在一起，只一點鹽就能帶出豐美。
將瓠瓜切成約3mm厚度的薄片，吃起來口感會Ｑ中帶脆。
將干貝剝成絲，用少許水30分鐘以上，用手指搓揉看是否已軟化。
乾香菇泡水後切絲，蒜瓣切片，香菇水備用。
熱鍋下油，下香菇絲、蒜片、干貝絲炒出香氣。
下瓠瓜片拌炒，炒至表面微微軟化後，倒入香菇水、干貝水煮至滾起，用適量鹽調味。
上蓋燜煮片刻，煮至瓜片熟軟、微微收汁即可盛盤。
大家都想做這道
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