素味蝦鬆
- 食材
- 豆薯100克
- 西洋芹100克
- 香菇4朵
- 胡蘿蔔50克
- 甜豆50克
- 美生菜6片
- 炸好的春捲皮1張
- 玉米粉1匙
- 調味料
- 鹽1匙
- 糖1匙
- 白胡椒少許
- 香油1匙
胡蘿蔔色澤鮮豔、營養豐富，偏偏氣味稍重，常讓挑食的人們不喜，為此主廚想出了將胡蘿蔔藏在食物中的技巧，就能將營養不知不覺吃下肚。
讓挑食的人愛上胡蘿蔔！
除了將胡蘿蔔切成碎末或蘿蔔丁、榨汁，善用香油、蠔油調味料壓掉胡蘿蔔的味道之外，也可以用絞肉、魚漿等物，將胡蘿蔔藏起，或者和其他食材一起油炸酥脆，讓挑食的人更好入口。
1
胡蘿蔔切丁備用。
2
香菇、西洋芹、豆薯切丁備用，炸好的春捲皮碾碎。
3
將切好的香菇、西洋芹、豆薯、胡蘿蔔汆燙撈起備用。
4
起一鍋，將步驟3的食材加入鹽、糖、白胡椒翻炒，以少許玉米粉勾芡、滴入香油備用；另準備美生菜放上炸酥的春捲皮與勾芡好的食材即可。
※本次示範分量為4人份，示範食材皆可於生鮮超市、大型賣場購得。
大家都想做這道
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