加勒比海海鮮巧達濃湯
- 食材
- 土魠魚塊570克
- 番薯1顆（約340克）
- 洋蔥1顆
- 無糖椰漿390克
- 檸檬1顆
- 香菜少許
- 調味料
- 海鹽少許
- 黑胡椒少許
- 五香粉少許
1
洋蔥切丁備用；將番薯切塊，放入滾水中煮到沸騰，加入少許鹽後轉小火再煮7分鐘，撈起備用。
2
將魚塊灑上鹽少許、胡椒少許調味，靜置5分鐘等候入味後，用廚房紙巾把魚塊殘留水分拍乾。
3
準備一只大單柄鍋，以中火熱油鍋。放入洋蔥拌炒約2分鐘，直到洋蔥呈金黃色
4
轉大火，加入切成塊狀的魚肉，香煎約1 分鐘，過程裡稍微翻攪1到2次。
5
轉小火，倒入冷水約300c.c.及椰漿，煮到微滾後加入五香粉少許、鹽少許調味，繼續以小火再煮4分鐘。
椰漿千萬不要煮到大滾，否則椰漿會產生分離現象。
6
步驟1的番薯塊放入湯中，加入檸檬皮少許，小火煮1分鐘後關火。最後加入檸檬汁少許攪拌均勻，盛盤後以香菜葉點綴裝飾即完成。
原本主廚食譜的魚種是用鬼頭刀，肉質結實、色澤白皙、風味溫和，以土魠魚來代替最適合不過，無論是口感、顏色或滋味，都相當符合。
※本次料理示範分量為4人份，食材均可於傳統市場、生鮮超市、進口超市及網購通路購得。
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