魚香茄子
- 材料（2人份）
- 茄子 1條
- 豬絞肉 30克
- 生薑（切片） 2片
- 豆瓣醬 1/2小匙
- 芝麻油 1大匙
- 青蔥 1株
- A
- 酒1大匙
- 蠔油1/2大匙
- 水1大匙
- B
- 太白粉1小匙
- 水2小匙
魚香茄子是一道很開胃下飯的料理，做法簡單，不用10分鐘就能上桌，而且醬汁濃稠，也很適合帶便當，拌飯吃鹹香潤口，非常滿足！
紫色蔬菜用來帶便當，配色出眾，看起來賣相很好，可以讓食慾大開。茄子和油脂很合，適合炒、煎、炸過之後用醋醃漬等料理方法，想讓茄子顏色更漂亮，秘訣就是多用一點油。
炒茄子時為什麼要先劃出切痕？
茄子皮不易煮熟，味道也不容易滲透，表面劃出切痕能讓受熱更均勻、更快煮熟，也比較容易入味。
水茄子、米茄子也適合帶便當嗎？
水茄子苦澀味較少，可以立即灑上鹽醃漬；米茄子只要加熱就會變得軟綿綿，適合用來做碳烤或熱炒料理。
1
茄子用刀去除蒂頭後，切滾刀塊；生薑切末，青蔥切成蔥花。
2
芝麻油倒入平底鍋，加生薑用小火爆香，等香味溢出後放入豬絞肉，用中火翻炒到上色，再加豆瓣醬。
3
茄子炒熟後，依序將A加入鍋中。接著放入混合好的B，炒到變成濃稠狀，最後撒上青蔥。
關於本書
日本媽媽的超省時便當菜：20分鐘做5便當！全書144道菜兼顧全家營養，老公減醣、小孩發育都適用 台灣廣廈
擔心外食太油太鹹不健康，但帶便當「搞剛」又怕手殘？
教你用「帶便當公式」和「縮時技巧」， 20分鐘搞定五人便當！
特色1：好懂、好上手！新手常見問題讓便當顧問幫你貼心解惑
特色2：菜單構思省時又輕鬆！用顏色╳味道╳烹調法自由搭配
特色3：不論男女、不分年齡，一次滿足全家人的營養需求
特色4：超清大圖和烹飪時間表，完整呈現便當的製作過程與完成圖
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團