一文字銅鑼燒
- 外皮（可做15份，每份約94克）
- 糖粉 150克
- 全蛋 375克
- 蜂蜜 75克
- 水 30克
- 味醂 8克
- 低筋麵粉 300克
- 小蘇打粉 8克
- 內餡
- 水 80克
- 麥芽糖 150克
- 市售黑豆沙 300克
糕點的故事
一文字（日文：いちもんじ；羅馬拼音：ichimonji），在銅鑼燒表面的燒印一個記號或文字， 因而取名。相傳在日本江戶時代有位受傷的武將，為了感謝農民的收留，將自身的軍樂器──銅鑼送給對方，農民以銅鑼當作平底鍋，在內裡塗抹一層麵糊，燒烤成金黃麵皮後販賣，頗受歡迎。
【內餡】將水、麥芽糖放入鍋中煮至表面冒泡，加入市售黑豆沙煮至收汁即可。
【外皮】取另一個攪拌盆放入糖粉、全蛋打發，倒入蜂蜜、水、味醂混合，放入低筋麵粉、小蘇打粉拌勻後放置1小時成麵糊。
【外皮】將不沾平底鍋開小火預熱10分鐘，用湯匙舀1勺麵糊30克放入鍋中，煎至金黃色翻面，再略煎一下即可製成外皮。
麵糊全部煎完後，取2片外皮在中間抹上內餡34克夾起即完成。
關於本書
大家都想做這道
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