「千層白菜鑲肉」清甜入味！年菜級料理其實很簡單 (影音)
- 食材
- 山東大白菜 1/2顆
- 豬絞肉 300克
- 薑末 15克
- 太白粉 0.5小匙
- 蔥花 20克
- 水 100c.c.
- 香菜 適量
- 枸杞（泡水）3克
- 乾香菇（泡水）4朵
- 調味料
- 胡椒粉 0.5小匙
- 米酒 2大匙
- 鹽 0.5大匙
- 糖 1小匙
- 醬油 10c.c.
這道真心鑲白菜，概念跟黃瓜鑲肉類似，看起來是一道功夫菜，但其實做法並不難，清甜的白菜搭配入味的肉餡，視覺跟味覺上都十分享受，在家也能自己動手做做看！
1
取一碗，放入豬絞肉、糖、鹽、胡椒粉、醬油、米酒，用力抓攪至有黏性。
2
絞肉產生黏性後，放入蔥花、薑末、乾香菇拌勻。
3
倒入香菇水攪拌，待絞肉吸收水分後，再放入太白粉拌勻。
太白粉最後放，才能鎖住醃料跟水分。
4
將大白菜底部的菜梗切掉，取出中心的菜葉。
5
把拌好的肉餡，填進白菜裡。填好後有肉的那一面朝下，放入鍋中，蓋上鍋蓋小火煮30分鐘。
直接用鍋子煮或用蒸都可以。
6
確認熟透後，將白菜取出，湯汁勾薄芡，回淋在白菜上，灑上枸杞、香菜點綴即可。
把筷子戳進白菜最厚的部分，停留一下再取出，將筷子放在上唇，如果是熱的就表示裡面熟透了。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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