Homemade黑胡椒鐵板麵 (影音)
- 食材
- 豬五花肉 100g
- 蒜末 15g
- 烏龍麵 1包
- 洋蔥碎 50g
- 奶油 15g
- 粗粒黑胡椒 1大匙
- 荷包蛋 1個
- 熟綠花椰菜 6朵
- 調味料
- 蠔油 3大匙
- 米酒 2大匙
- 水 400c.c
- 糖 1小匙
- 番茄醬 1/2大匙
黑胡椒鐵板麵是許多人衷愛的早餐品項，熱騰騰帶有辛香的黑胡椒醬，可以提振精神，搭配半熟太陽蛋，濃郁的蛋汁裹在麵條上，美食足以開啟美好的一天。
在家做出好吃的鐵板麵一點也不難，平底鍋就能搞定，而且不需要買市售的黑胡椒醬，自己就能輕鬆調製出好滋味～
將五花肉切成細條狀，下油鍋炒至焦香，煸出油脂，再下洋蔥炒到透明、微微焦糖化、釋出甜味。
也可以用豬絞肉，乾煎炒出油脂、炒乾水分，香氣足。
下一半的黑胡椒炒香，再下蠔油、糖、米酒、番茄醬炒勻。
接著加水，放入烏龍麵，用筷子稍微撥鬆，上蓋燜煮3～5分鐘，完成黑胡椒醬底的風味。
一般的黑胡椒醬需要大量的勾芡，自己做可以與麵條一起燜煮，讓麵條中的澱粉質產生自然勾芡的效果。
開蓋，下蒜末、奶油、剩下的黑胡椒，關火拌勻，香氣會更濃郁。
盛盤，放上煎好的太陽蛋、燙熟的綠花椰菜即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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