熔岩巧克力蛋糕 (影音)
- 食材（3人份）
- 73%苦甜巧克力 55g
- 奶油 55g
- 二號砂糖 30g
- 中筋麵粉 30g（過篩）
- 蛋 2顆
酥軟的蛋糕，切開內裡流出滾熱的香濃巧克力，誰能擋得住巧克力熔岩蛋糕的魅力？
如果總是無法掌握熟度，不是過熟就是太生，或者覺得烘焙步驟很複雜，不妨跟著拿拿摳的簡易食譜動手做，保證可以端出苦甜適中的美味甜點～
起一鍋水，小火加熱煮滾。取一耐熱容器，放入巧克力、奶油，隔水加熱至融化，不斷攪拌到呈現絲滑質地，離火。
將砂糖倒入巧克力中，攪勻3分鐘，至溫度降到約60℃，再分兩次倒入打散的蛋液，一邊攪拌均勻，質地會開始變得濃稠。
如果沒有放涼，溫度太高會讓雞蛋開始結塊。
倒入過篩過的中筋麵粉，一邊繼續用刮刀拌勻成滑順的麵糊，放入冰箱冷藏4～6小時。
準備好模具（或耐熱馬克杯等容器），取出冷藏好的巧克力麵糊，倒入模具中，裝約七分滿，表面撫平，進烤箱180℃烘烤9分鐘（時間一定要精準，太短會水，太長會過熟沒有熔岩效果）。
有些食譜做法會將麵糊放置回復室溫，其實只要冷藏取出後立刻裝模、烘烤，一定會成功。
小心脫模，盛盤後灑上糖粉裝飾，即可品嚐，搭配冰淇淋風味更佳。
※本食譜、影像內容經《厭世甜點店》授權，未經授權不得轉載※
大家都想做這道
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