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養生滋補又鮮甜!蛤蜊蒜頭雞湯 (影音)

示範/小田太太の玩樂廚房 2022/12/27 10:06

食材
雞肉切塊(帶骨) 1200g
蛤蜊 600g
大蒜仁 100g
雪白菇 200g
枸杞 適量
薑 5~6片
水 1200~1500g
米酒 3大匙
鹽巴 適量
薑片 2~3片(去腥用)
米酒 2大匙(去腥用)

這道蒜頭蛤蜊雞湯,融合蒜頭的香氣、蛤蜊的鮮美、菇類的清甜,入口層次豐富,營養滿分,而且料理過程簡單又很好上手喔!

用保溫效果佳的鑄鐵鍋或砂鍋燉煮,可以縮短料理時間,釋放出更多的食材風味,上桌也不用擔心太快涼掉。

煮一鍋滾水,放入薑片、米酒,倒入雞肉汆燙,去血水跟雜質。

燙至雞肉變色(約5~10分鐘)後,撈起雞肉,用清水沖洗,去掉殘餘的雜質。

以雪白菇鋪底,放上雞肉、蒜頭、薑片,倒入米酒、水,蓋上鍋蓋用中小火燉煮。

水量加至淹過食材即可。

鍋邊冒出蒸氣後,立刻轉小火,燉煮40分鐘後,開蓋檢查雞肉的軟硬度。

雞肉煮至自己喜歡的口感後,放入吐好沙的蛤蜊,再加蓋煮2分鐘,蛤蜊全開後關火,試一下鹹淡,決定是否加鹽,最後灑上枸杞即可。

延伸閱讀: 下班回家不必等!蛤蜊乖乖吐沙的關鍵在於「水的溫度」!

※本食譜、影像內容經《小田太太の玩樂廚房》授權,未經授權不得轉載※

更多食補,提升抵抗力→ 蒜頭料理 | 青蔥料理

延伸閱讀:
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關於達人
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小田太太の玩樂廚房 /美食Youtuber

小田太太自稱吃貨,為盡責的職業媽咪,喜歡將廚房當作自己的遊戲場,同時經營YT頻道「小田太太の玩樂廚房」及FB粉絲專頁,希望透過分享料理影片,傳遞幸福感給所有人。

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