準備起來快速方便，冷熱都好吃的乾拌麵，很適合最近逐漸變熱的天氣，以下整理5款經典的拌麵醬食譜，快把做法學起來，以後吃拌麵時除了醬油、烏醋、沙茶醬外，又能多一些選項啦！
炸醬麵是麵攤常見的乾麵口味之一，在家自製炸醬時，利用食材本身的油脂煸炒，不再額外使用其他的油，可以減少攝取的熱量。除了豆乾跟絞肉外，也可依個人喜好添加毛豆、香菇丁同炒。
黑芝麻跟白芝麻都能當成製作芝麻醬的食材，做好的芝麻醬，根據調味可分成中式跟日式。中式的適合用來搭配麵條、肉類，日式則可當成涼拌蔬菜、豆腐的醬汁。用黑芝麻製作的芝麻醬，除了鹹的口味也能做成甜的，搭配麵包或牛奶養生又美味。
用豬油跟紅蔥頭一起煸炒的蔥油，是非常具有台味的一款拌麵醬，而且食材跟做法都很簡單。做好的蔥油跟油蔥酥，除了拌麵外，炒菜、煮鹹粥、滷肉燥時也都能派上用場！
麻辣鮮香的麻婆豆腐，開胃又下飯，天氣變熱時拿來拌麵，也是一個很不錯的選擇。清淡的豆腐搭配調味偏重的醬汁，兩者在味道上能互相平衡，除了原有的絞肉跟豆腐外，可隨喜放入茄子、菇類、木耳、紅蘿蔔等蔬菜，讓營養更均衡。
天氣熱胃口不好時，在料理中添加酸味，也有助於提振食慾。這份食譜介紹了蒜香及胡麻，兩種不同口味的醋醬做法，搭配口感滑順又帶點Q彈咬勁的雞蛋麵，就是一款很適合夏日的清爽麵食。
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