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武漢肺炎防疫餐》4 道洋蔥料理,輕鬆提升免疫力!(影音)

2020/02/27
示範/孫榮

武漢肺炎來勢洶洶,醫生都說要多吃養生滋補的料理,不過準備複雜的補湯、藥膳實在很麻煩?其實常用的「洋蔥」就是非常好的防疫食材喔!

洋蔥具有抗癌防老、止咳殺菌的功效,入菜可以大幅提升免疫力,而且便宜、好吃又易取得。一起來做四道健康美味的抗肺炎料理吧!

➣推薦閱讀:「圓」的洋蔥比較辣?教你3重點挑選好吃的洋蔥!

韓式醬洋蔥

  • 食材
  • 韓國洋蔥 300g
    昆布 5g
    紅辣椒 3根
    綠辣椒 3根
  • 醃醬
  • 水 300g
    醋 300g
    糖 400g
    醬油 300g
1

辣椒切丁。洋蔥切成大小一製的適口片塊。

2

起一鍋滾水,放入瓶子川燙10秒消毒,備用。

3

將醃料入鍋,放入昆布,小火煮滾後馬上關火。

4

洋蔥及辣椒放入瓶內,醬料滾煮完趁熱倒入,盡量加滿不要留空氣,封起後冷藏3天即可食用。

韓式洋蔥櫛瓜蔬菜煎餅

  • 食材
  • 韓國洋蔥 2個
    櫛瓜 1個
    中筋麵粉 100g
    玉米粉 30g
    蛋 1顆
    紅辣椒 1根
    綠辣椒 1根
    水 150g
    櫻花蝦 30g

  • 醬汁
  • 香油 15g
    青蔥末 15g
    白芝麻 5g
    辣椒粉 5g
    大蒜 5g
    韓式醬洋蔥的醬汁
1

先將麵粉、玉米粉、雞蛋、水混合攪拌於一旁備用。櫛瓜、洋蔥切絲,倒入麵糊中拌勻。

2

取一鍋,加入足量的油,轉中大火熱鍋後,倒入調配好的麵糊,塑形成餅狀後,在表面撒上櫻花蝦。

火侯要足夠,才能煎出餅皮脆脆的口感。

3

煎至金黃色後翻面,加入少許紅綠辣椒以及蛋液,再以中火多翻面幾次,用鍋鏟將煎餅壓平,煎至熟後即可裝盤,切成適口片塊。

煎久一點,勤翻面避免燒焦,可以逼出洋蔥的甜味。

4

取出適量【韓式醬洋蔥】的醬汁,加入香油、辣椒粉、青蔥、白芝麻、大蒜,即完成煎餅醬汁。

烤豬肉佐洋蔥醬

  • 食材
  • 韓式醬洋蔥 適量
    五花肉 300g
    鹽、黑胡椒 適量
1

乾鍋,下豬五花肉,撒上少許鹽巴及黑胡椒,煎至表面金黃,上色後再稍微翻面續煎,營造燒烤的色澤香氣。

2

起鍋盛盤,搭配韓式醬洋蔥食用。

洋蔥醃醬炒青菜

  • 食材
  • 韓式醬洋蔥
    鹽 適量
    香油 10g
    白芝麻 適量
    空心菜 200g
1

空心菜洗淨切段。取出適量醃漬好的【韓式醬洋蔥】及辣椒,切成適當大小。

2

取鍋,加少許油,將洋蔥及辣椒爆香後,下空心菜。

3

加入鹽、香油調味,盛盤後灑上白芝麻即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》