奶茶控手刀收藏！這些異國知名奶茶你一定要試試！
世界各地的奶茶
珍珠奶茶是台灣人的國民飲料，更是揚名海外的代表美食之一，許多在外地求學工作的異鄉游子也表示珍珠奶茶是最想念的食物！奶與茶這樣魅力十足的組合當然不只台灣有，各地還有許多異國知名的奶茶飲品，來看看它們有什麼特色吧。
香港 · 絲襪奶茶 Pantyhose Tea
到香港茶餐廳一定要喝的絲襪奶茶，名稱十分獨特。源自英國殖民時期留下的午茶習慣，將紅茶加入糖和牛奶而漸漸發展出香港獨特的飲茶文化，讓絲襪奶茶成為香港人的國民飲料，從早餐到下午茶時間都能喝到，在地的茶餐廳甚至還備有特別的「煮茶電爐」專門煮茶。
到香港茶餐廳用餐，一定要來一杯港式奶茶或鴛鴦奶茶！(圖/擷取自：bluebalu)
絲襪奶茶會以特殊的棉製茶袋來過濾錫蘭紅茶，茶湯來回在茶壺和茶爐沖泡數次後，再倒入裝了奶的杯內；因為沖出的茶色跟「膚色絲襪」相近，便被稱作絲襪奶茶。
另一個特色在於，絲襪奶茶添加的奶以「奶水」（淡奶註1）為主，奶水是將牛奶經過蒸餾、濃縮而成的乳製品，水分比一般的鮮乳少了一半，讓絲襪奶茶呈現出特別的風味，喝起來口感滑順如絲，再配上豬扒包或菠蘿油就是完美的下午茶。
※註1：淡奶一般多用來製作甜點，再濃縮、加糖便是冰品常搭配的「煉乳」。
在香港處處都能看到的「黑白淡奶」，可說是港式奶茶使用的「淡奶」的龍頭。(圖/擷取自：SCMP)
香港 · 鴛鴦奶茶 Coffee-Tea
鴛鴦奶茶在香港也非常出名，同樣是英國殖民後發展而出的飲品，是把咖啡加入奶茶中混合而成，比例約是1：5。據說鴛鴦奶茶是香港一家老字號餐廳「蘭芳園」所創的喝法，不但能同時嚐到兩種香氣，奶香也大大地削減了咖啡的酸苦，是原本沒有喝咖啡習慣的華人地區也能接受的味道。
茶與咖啡兩者的結合就像是香港中西文化的融合，因此也被視為香港的代表食物之一，而其苦中帶甜的滋味在東南亞也很受歡迎，又被稱為咖啡茶。
鴛鴦奶茶在馬來西亞地區稱作 Kopi Teh，Kopi 指咖啡、Teh 就是茶。(圖/擷取自：Macau Lifestyle)
泰國 · 泰式奶茶 Thai tea, Thai iced tea
到泰國一定要試試當地的泰式奶茶！它有兩大特色：一、外觀呈橘紅色，二、添加煉乳。第一次喝泰國奶茶的人肯定會先被其紅蘿蔔般的鮮豔色彩嚇一跳，泰國當地因長年下雨，使得土壤含有豐富的氧化鐵，這樣的生長環境使茶葉在烘焙後顏色較深、沖泡出的茶湯偏紅，加入煉乳後便是特殊的橘紅色，相當亮眼。
顏色神似胡蘿蔔的泰式奶茶，沒有加冰塊可是非常甜的喔！(圖/擷取自：eatingthaifood)
一般泰式奶茶多用錫蘭紅茶碾碎後的茶葉沖泡，不過市面常見的手標牌、警犬牌等泰國茶，都還有混合其他的茶葉在裡面，沖出的茶香更別有一番風味。因為使用的是煉乳，泰國奶茶喝起來也特別地甜，並且會加入大量的冰塊調製，較少販售熱飲。
英國 · 英式奶茶 British Milk Tea
精緻漂亮的陶瓷茶壺、茶杯是英國茶文化的重要指標之一。(Pixabay)
英國人是愛喝茶的民族，茶葉種類多元，也把「茶加鮮奶」的習慣帶到東方。英式奶茶是午茶時光常見的飲品，會在紅茶中加入少量的鮮乳與糖，喝起來茶味重、奶味較淡，是一款相對清爽的奶類飲品，搭配三明治、司康或蛋糕等鹹甜食都非常適合，也讓「英式下午茶」的名聲廣播，讓女孩們趨之若鶩。
英國人泡茶的過程中也有許多眉角，像是一定要先加牛奶再加紅茶、要用散裝茶葉、習慣一人一隻小茶壺...等，所以若你想在家泡出正統的英式奶茶，先準備一組茶壺、茶杯組吧！
» 延伸閱讀：正統的英式奶茶，為什麼要先加牛奶再加紅茶？
英國人習慣一人一壺，並且使用散裝茶葉鮮再一般茶壺中泡好茶湯後，再過濾倒入漂亮的茶壺內。(Pixabay)
印度 · 印度奶茶 Masala chai
原文的 Masala chai 意思是「加了混和香料的茶」（Masala 指的就是綜合香料），在英文中則會稱作 chai 或 chai tea。印度以加了大量香料的「咖哩」聞名，對於香料的運用相當熟練，所以也發展出了紅茶搭配鮮奶，再將多樣的香料一起下鍋煮，替飲品大大地提味。
一般來說，選用的紅茶都是相當有名的阿薩姆 CTC 茶葉，CTC 是一種經過 Crush 壓碎、Tear 撕裂、Curl 揉卷而成的顆粒狀茶葉，泡出的茶湯特別濃郁，味道也不會輕易被牛奶和香料蓋過。
Masala chai 最常使用的香料包括丁香、肉桂、荳蔻和生薑等，甚至還有胡椒粒；不過 chai 在各地區有許多變化，可以說每家煮的印度奶茶喝起來都有差異，所以你也完全能依照個人口味調整。
加了大量香料的 Masala chai。(圖/擷取自：Calorie Control)
馬來西亞 · 拉茶 Teh tarik
在全台各地夜市經常能看到的「拉茶」，一般人都以為是源自印度，其實它是由馬來西亞的南印度移民所研發，原文是 Teh tarik，跟印度奶茶並不相同。
Teh tarik 的主要材料是濃郁的紅茶、牛奶和煉乳，調製飲品時通常會用兩個杯子將茶湯在空中拉來倒去，故名「拉茶」。「拉」可不只是表演的噱頭，這個動作能完美地混合奶與茶，並融入大量的空氣；因此也可以說拉得愈長、泡沫越多，喝起來就會越綿密。
拉茶其實源自馬來西亞，現在在新加坡、印尼也處處可見。(圖/擷取自：tripsavvy)
下一頁：什麼？這個地方只喝鹹的奶茶？
西藏 · 酥油茶 Butter Tea
酥油茶是藏人必備居家茶品，特色在於會加入奶油和鹽巴，喝起來帶有鹹味和濃郁的奶香。西藏地區氣候嚴峻、糧食有限而多為自給自足，幾乎家家戶戶都有飼養犛牛與羊群；他們會將犛牛奶發酵後、打製成酥油（Yak Butter，類似去除水份的無水奶油），加入茶湯中便成為當地人主要的熱量來源之一。
酥油茶的傳統做法也有別於一般奶茶，會將熟成的普洱磚茶煮成茶湯後，和牛奶、奶油和鹽等一起放入傳統牛皮袋或木桶中，再持木樁用力敲打使其混和即完成；故當地人不說煮茶，而是「打」酥油茶，是相當費力的工作，而餐廳則用新式的打茶罐或果汁機代替。
傳統的酥油茶是用木棍在木桶中「打」出來的。(圖/擷取自：Tibet Travel)
鹹奶茶的味道可能讓人難以想像，首次嘗試的人，建議第一口先小口喝，先嚐到鹽巴味再大口啜飲，就能習慣那鹹甜結合的奶香味。酥油茶是藏人日常中不可或缺的飲料，也是重要的迎賓飲品，再配上西藏代表性的食物—糌粑，就能飽餐一頓。
早在防彈咖啡盛行之前，西藏人就已經在喝加了奶油的酥油茶了。(圖/擷取自：FOOD&WINE)
蒙古 · 蒙古奶茶 Mongolian salty tea
跟西藏酥油茶之於藏人的重要性類似，蒙古奶茶（原文：Suutei tsai）和牧民的生活同樣密不可分，一天可以說是從喝奶茶開始；基本上一日三餐都會搭配一杯，有客人來訪時，奶茶更是待客必備的象徵。
製作時會先把一塊塊的青茶磚分成片狀裝入茶包內，入沸水中煮至茶湯濃郁後撈出；再加入鹽巴、蒙古奶特有的奶製品「嚼克」註2和少量酥油，不停地以湯勺盛起茶湯再倒回鍋中，直到完全融化後加入鮮牛奶，一邊攪拌讓茶與奶完全融合。起鍋前加入炒米提香，關火後放進小塊的牛肉乾、奶皮等增加鮮味，就是一鍋濃醇味鹹的蒙古奶茶。
加了炒米的蒙古奶茶。(圖/擷取自：Kids' AU)
※註2：嚼克在蒙古語中指的是奶油，是酸奶發酵完成後的上面那一層最精華的部分。炒米則是將粗糧用黃油或酥油炒製而成。
蒙古奶茶不旦做成鹹的口味，邊喝還能吃到湯料，是不是讓你十分驚奇？鹽巴除了替茶提鮮，還能補充人體日常流失的鹽分，若一般日常生活中的奶茶是休閒飲品，蒙古奶茶便如同主食，飲用時通常還會配上許多種類的點心；此外，它也是蒙古人用來解油膩、解酒的最佳飲品！
喝蒙古奶茶時，通常會搭配青稞、奶渣等食物。(圖/擷取自：Kids' AU)
以上介紹的奶茶你喝過幾種？奶茶文化遠比我們想的廣闊、深奧許多，下次不妨試試新口味，也期待你發掘更多更多特色奶茶！
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