速成花椰菜濃湯 (影音)
- 食材（4人份）
- 橄欖油 1大匙
- 中型洋蔥 1個（切成薄片）
- 肉荳蔻粉 1/8小匙
- 雞高湯 4杯
- 燕麥片 1/3燕麥片
- 花椰菜 約700g（剝小朵，莖部去皮，切成小圓片）
- 鹽、胡椒 適量
花椰菜從10月～隔年4月都是產季，烹調後具有甜美、柔軟、芬芳的風味，正是大量使用的好時機。
這是美國廚藝女神Martha Stewart精心設計的簡易食譜，讓忙碌或不擅下廚的人，可以快速做出健康好喝的花椰菜濃湯，色澤典雅，濃郁又不失爽口，即使在節日派對上桌也毫不遜色！
取一個深鍋，中小火加熱橄欖油，下洋蔥片，炒煮軟化約5分鐘，聞起來有甜香味，再加入肉荳蔻，拌炒30秒釋出香氣。
倒入雞高湯、1又1/2杯水、燕麥片、切好的花椰菜，用鹽、胡椒調味，攪拌均勻，煮滾後轉小火，慢煮10分鐘至花椰菜熟軟。
將鍋內食材全部倒入果汁機，攪打成泥狀，再倒回鍋中，確認調味，煮勻即可品嚐。
示範影片
來源：Martha Stewart
Quick Creamy Broccoli Soup
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