法式干邑烤布蕾
- 食材
- 雞蛋蛋黃3顆
- 牛奶125c.c.
- 白蘭地10c.c.
- 鮮奶油125c.c.
- 糖25克
- 香草精少許
- 紅糖1茶匙
- 黑糖1茶匙
1
將鮮奶油混入鮮奶中，以小火慢煮至冒小泡的狀態，或煮至70℃左右即可關火備用。
2
將蛋黃加入糖攪拌均勻，等糖與蛋黃完全均勻後，將鮮奶油牛奶邊攪拌邊慢慢分次倒入其中。
鮮奶油牛奶不能一次直接倒入，一定要邊攪拌邊分次倒入，才不會讓蛋黃一下子就熟了。
3
將調製好的牛奶，加入少量香草精拌勻後，倒入布蕾容器中，取一烤盤中加入少許水，再將容器置於加水的烤盤中，放入烤箱隔水烤，以110℃約烤50分鐘。
4
烤好的布蕾靜置待完全冷卻，將紅糖與黑糖混合後均勻撒在布蕾的表面，再倒上白蘭地點火，讓酒精完全被燒完、並且表面形成一層焦糖的狀態，即可食用。
※此示範分量為1人份。
大家都想做這道
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