小火清澈、大火濃郁！4 步驟煮出萬用雞高湯～
- 食材
- 土雞 1隻
- 薑片 3片
- 白胡椒粒 5粒
為了讓食物更加入味，同時又能兼顧健康和味道自然，可以在家中試著自己做些調味料理用的高湯。
雞高湯是料理中無所不能的基礎高湯，在蒸燉煮中都非常實用，適合清淡、原汁原味的料理。
將土雞洗淨，剁成大塊，放入冷水中浸泡，沖洗多次，清洗掉血水直至水澄清。
在湯鍋中將水煮沸，放入雞塊、薑片、拍破的白胡椒粒，大火煮開。
喜歡清雞湯者，可轉小火燉煮2小時左右；喜歡濃雞湯者，可中大火滾1小時至湯汁乳白。
過濾出湯汁備用。
─
延伸閱讀：
➤全雞怎麼挑買最新鮮？想延長保存可以加一匙米酒？
➤根據季節煮出不同的排骨湯！注意 3 重點讓湯頭更鮮美
➤不是汆燙就好！煮出清澈的豚骨高湯要「先煎再燉」！
關於本書
一次學會蒸．燉．煮！用簡單食材變化出豐富菜餚，做出自己的專屬美味！ 海濱圖書
選對做菜方式，平凡食材也能創造達人級美味
✦步驟全圖解，1000張超實用步驟圖，不用看文字都能學會！
✧複雜度分類，標示難易度，自由選擇適合自己程度的食譜！
✦葷素食譜均遵循營養均衡，享受食材原味的同時，營養加倍！
✧烹飪工具、食材處理、烹調時間、高湯製作方式，一應俱全！
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團