瓜仔肉蒸豆腐 (影音)
- 食材
- 豬絞肉 100g
- 脆瓜 30g
- 嫩薑 5g
- 板豆腐 1塊(400g)
- 青蔥 適量
- 香菜葉 適量
- 調味料
- 醬油膏 1大匙
- 醬油 1小匙
- 脆瓜汁 1大匙
- 白芝麻油 1小匙
- 米酒 1小匙
- 太白粉 2小匙
古早味的瓜仔肉鑲進清淡的豆腐中一起蒸，中和瓜仔肉的油膩感，增添了豆腐的風味，把豆腐換成苦瓜或大黃瓜，也別有一番滋味，是一道用電鍋就能輕鬆做的宴客料理。
1
豆腐切塊（厚度約2～3公分），豆腐表面用小湯匙挖洞。
2
蔥切成蔥花，脆瓜、薑切碎備用。
3
將挖出來的豆腐以及步驟2的配料，放入絞肉中，倒入醬油、醬油膏、脆瓜汁、白芝麻油、米酒、太白粉調味拌勻。
攪拌時，要朝同一個方向拌，拌至有黏性。
4
取適量絞肉，置於手掌，來回拍打成團，鑲進豆腐中。
5
將鑲上絞肉的豆腐，放進電鍋中，外鍋加200ml的水，蒸15～20分鐘，上桌前放上香菜葉裝飾點綴即可。
大家都想做這道
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