絲瓜細麵
- 食材
- 絲瓜半條
- 乾香菇末2朵量
- 鮮香菇末2朵量
- 高麗菜片80g
- 紅蘿蔔絲30g
- 手工細拉麵條80g
- 薑絲8g
- 蔬果高湯100c.c.
- 調味料
- 素蠔油1湯匙
- 鹽巴1茶匙
絲瓜洗淨後去皮，切成厚片。
中火熱油鍋，放入乾香菇末、鮮香菇末、紅蘿蔔絲、薑絲、絲瓜片。
乾香菇需要事先泡水約半小時，之後取出瀝乾切末，使用兩種香菇是因為乾香菇香氣較夠，新鮮香菇口感較棒。
接著加入高麗菜片、蔬果高湯，轉小火，慢慢讓蔬果能熬出精華，約2分鐘後加鹽及素蠔油調味。
煮約2分鐘後放入手工細拉麵條，攪拌1分鐘即可取出裝盤。
※本食譜分量為2～3人份。
大家都想做這道
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