藕粉桂花糖糕 (影音)
- 糖糕
- 蓮藕粉 40g
- 糯米粉 60g
- 二號砂糖 10g
- 蜂蜜 10g
- 桂花釀 30g
- 牛奶 80g
- 香草籽醬 些許
- 鹽巴 一撮
- 桂花塗層
- 桂花釀 15g
- 溫水 10g
- 裝飾
- 乾燥桂花 些許
前幾年超紅的古裝劇《後宮甄嬛傳》裡頭，戲份很多的宮廷甜點就是這道「藕粉桂花糖糕」，據說是劇中惠貴人眉莊最喜歡的點心，香甜軟糯，不妨一起動手做，重製這道經典美食吧～
1
取一碗，加入牛奶、桂花釀、蜂蜜、香草籽醬、砂糖，攪拌均勻，上爐隔水加熱至糖融。
2
另取一碗，加入糯米粉、藕粉、一小撮鹽混勻。
藕粉可以在雜糧行買到。
3
將步驟1倒入步驟2中，一邊倒一邊攪拌，拌至撈起滴落會有紋路但快速消失的程度。
4
接著轉移到可以耐高溫的容器，抹平表面的氣泡，蓋上保鮮膜，進電鍋，外鍋加少許水蒸煮20分鐘。
如果水沒了就補水，一定要蒸20分鐘剛好熟。蒸糖糕記得選用耐高溫的保鮮膜，或是鋪上一層烘焙紙。
5
蒸完20分鐘，取出，將桂花塗層的食材混勻，在糖糕表面刷上一層桂花釀，再進電鍋蒸煮5分鐘，盛盤灑上乾燥桂花裝飾即可。
※本食譜、影像內容經《厭世甜點店》授權，未經授權不得轉載※
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