紅絲絨杯子蛋糕 (影音)
- 覆盆子醬
- 覆盆子果泥 130g
- 二號砂糖 15g
- 檸檬汁 15g
- 紅酒醋 5g
- 蛋糕糊
- 無鹽奶油 130g
- 二號砂糖 130g
- 鹽巴 少許
- 雞蛋 2顆
- 酸奶 30g
- 中筋麵粉 230g
- 無糖可可粉 6g
- 泡打粉 3g
- 小蘇打粉 2g
- 糖霜
- 奶油 60g
- 奶油乳酪 110g（放置常溫）
- 糖粉 110g
- 檸檬汁 15g
- 香草籽醬 些許
- 裝飾
- 金色糖珠 隨喜
紅絲絨蛋糕是來自美國的經典甜點，其實吃起來就是鬆軟的巧克力蛋糕，還有微微清爽的奶香，傳統上會運用紅色色素將蛋糕體染成酒紅色，這次示範的則是純天然的做法，改用果泥更好買又健康！
1
【覆盆子醬】將覆盆子果泥、砂糖、檸檬汁、紅酒醋倒入鍋中，開中小火，慢慢攪拌加熱至冒泡，關火備用。
紅酒醋是紅絲絨蛋糕非常重要的原料，影響吃起來的口感。
2
【蛋糕糊】取攪拌盆，倒入砂糖、奶油慢慢壓拌均勻，看不到顆粒後，將打散的蛋液分兩次加入拌勻。
3
【蛋糕糊】接著將中筋麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉拌勻，依次篩入盆中，一邊用刮刀拌勻。
4
【蛋糕糊】接著加入酸奶拌勻，再倒入煮好的覆盆子醬，拌勻完成蛋糕麵糊。
5
取杯子蛋糕模，將蛋糕糊舀入約六分滿，預留足夠的膨脹空間，進烤箱180℃烘烤22分鐘。
烤好後，用牙籤刺入蛋糕中心，如果有麵糊渣表示不夠熟，需要回烤。
6
【糖霜】另取一盆，將放置常溫的奶油乳酪攪開，再加入奶油拌勻，接著分次篩入糖粉拌勻，最後加入少許香草籽醬增添香氣。
7
將糖霜填入擠花袋中（鋸齒狀花嘴），在杯子蛋糕上擠一圈拉起，最後灑上金色糖珠裝飾。
※本食譜、影像內容經《厭世甜點店》授權，未經授權不得轉載※
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