排隊也買不到！超夯超美味「日本生吐司」在家就能DIY！
生吐司的風潮在日本是從2013年開始流行起，以大阪為發源地，這股熱潮隨著大阪名店之一的嵜 SAKImoto Bakery來台展店，也在台灣刮起了一陣旋風。
生吐司的質地鬆軟又帶有彈性，麵糰烤後依然能保有濕潤口感，即便是容易乾柴的吐司邊也能輕鬆入口。由於這股風潮在日本已經越來越普及，有些人也研究出了在家自製生吐司的方法，現在就跟著日本的YouTube頻道akino kitchen一起動手做，不用出門大排長龍，也能品嚐到現在正夯的美味生吐司！
手做生吐司
- 食材
- 高筋麵粉 150g
- 特高筋麵粉 100g
- 蜂蜜 30g
- 砂糖 10g
- 鹽 4g
- 鮮奶油 80g
- 牛奶 80g
- 水 50g
- 乾酵母 3g
- 無鹽奶油 20g
1
取一碗，倒入高筋麵粉、特高筋麵粉、砂糖、蜂蜜、鹽、乾酵母、鮮奶油、牛奶、水，混合均勻。
鮮奶油、牛奶、水先在一個容器內混合後，再一起倒入粉料中。
2
將混合好的麵糰，置於平面上，用手開始揉捏，剛開始會很黏，可用刮板輔助。
3
將麵糰摔打搓揉至拉得很薄也不會破裂的程度。(如圖)
4
把麵糰稍微鋪平後，放上軟化的無鹽奶油後，繼續搓揉麵糰。
5
麵糰揉到表面光滑，延展性很好的狀態後，放入碗中蓋上保鮮膜，讓它發酵膨脹至2倍大。
6
取出發酵完的麵糰，用揉捏的方式將麵糰中的空氣擠出後，均分成2等分。
7
分成2等份的麵糰，用一樣的手法將空氣揉出後，把麵糰收圓蓋上乾布，靜置15分鐘。
8
取出靜置後的麵糰，將它擀成長方形。
9
將麵糰從左右兩邊往中心折，折起一邊後要把邊緣壓實，再折另一邊。
10
折好的麵糰，稍微擀平後捲起，並將麵糰的末端收口。
11
把兩個捲好的麵糰放入吐司模具中，蓋上乾布靜置發酵。
12
當麵糰膨脹發酵到模具八分滿的高度後，即可取下乾布。
13
蓋上模具的蓋子，放入烤箱中以180度烤15分鐘後，再用160度烤15分鐘後取出。
14
將吐司脫模置於架上，放涼後即可食用。
示範影片
驚きのしっとり食感！高級生食パンの作り方
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