影音》蔥油餅吃不完這樣做！「木須炒餅」懷舊眷村菜
- 食材
- 蔥油餅 2～3張
- 青蔥 1支
- 牛肉片 1盒
- 紅蘿蔔 適量
- 黑木耳 300g
- 香菇 3朵
- 豆瓣醬 30g
- 烏醋 少許
- 香菇水 200c.c.
- 高湯 150c.c.
- 高麗菜 1/4顆
木須炒餅是一道很經典的眷村家常菜，源自於眷村的媽媽們為了不想浪費食材的小巧思，把剩下的蔥油餅跟蔬菜一起拌炒後端上桌，不怕家人吃膩，又兼顧營養均衡！不同於單吃的酥脆口感，炒過的蔥油餅吸飽醬汁後變得Q彈，別有一番風味～
起鍋熱油，放入蔥油餅皮，煎至兩面金黃上色後取出。
下鍋煎餅皮時，不要一直翻動，一面上色後再翻面煎。
將蔥油餅皮切成適口大小。
起鍋熱油，放入蒜末、蔥段爆香後，倒入牛肉片拌炒。
接著放入紅蘿蔔絲、木耳絲、香菇、豆瓣醬、烏醋、醬油、香菇水、高湯調味拌炒。
待高湯煮滾後，倒入蔥油餅皮、高麗菜拌炒至湯汁收乾即可。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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