卡布奇諾烤布蕾
- 材料
- 砂糖 60g
- 動物性鮮奶油 500g
- 咖啡粉 20g
- 蛋黃 60g
- 全蛋 100g
綿密乳香與咖啡香相互交織，口感滑順柔嫩，在咀嚼中，能品嚐到蘊涵的濃醇細膩～
將糖倒入鮮奶油中，煮至60℃，再加入咖啡粉，用打蛋器拌勻。
加入蛋黃與全蛋，使用打蛋器拌勻成布丁液，過濾即可。
在耐烤杯中倒入90g布丁液，並一一完成。
鐵盤中倒入適量的水，放上耐烤杯，再放入事先預熱好的烤箱中，以170／150℃蒸烤約30～35分鐘，確認布丁在搖晃時表面不會晃動且完全凝固即可出爐。
關於本書
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