一鍋到底「麻油雞飯」冬天進補必學！芋頭、毛豆配料超澎湃
- 材料
- 仿古去骨雞腿排 1片
- 鴻喜菇 1包
- 長糯米 1.5斤
- 乾香菇 8朵
- 芋頭 200克
- 紅蔥頭 10粒
- 薑 30克
- 蒜頭 8粒
- 調味料
- 白胡椒粉 適量
- 醬油 2大匙
- 麻油 2大匙
- 米酒 750cc
- 鹽 適量
- 裝飾物
- 枸杞 2大匙
- 燙好毛豆仁 30克
天氣越來越冷，麻油料理準備上桌！今天主廚要教你懶人一鍋到底，完成又香又入味的麻油雞飯，澎湃配料上桌不僅大氣，當作月子餐，或是宴客聚餐也很有面子喔！
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將長糯米洗淨，浸泡至少1小時，濾乾水分備用。
將去骨雞腿排洗淨，再切成小塊狀。芋頭去皮切小丁、鴻喜菇切小丁、乾香菇泡軟切片、薑切片、蒜頭切片。
熱鍋，用麻油把去骨雞腿排丁煸香。
接者加入薑片煸乾煸香，再加入鴻喜菇、乾香菇、芋頭、蒜頭、紅蔥頭、醬油以大火爆香。
加入已浸泡好的長糯米翻炒，接著淋米酒後蓋上鍋蓋，以中小火燜煮約10分鐘，煮至米心熟透。
最後加入鹽巴、毛豆仁、枸杞、麻油、白胡椒粉再拌勻即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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