勁辣中卷雙吃法一次學！超萬用「肯瓊醬」醃烤蘸都好吃
- 材料
- 中卷 2尾
- 高筋麵粉 60克
- 雞蛋 1顆
- 水 50c.c
- 麵包粉 40克
- 美乃滋 50克
- 美生菜(切絲) 20克
- 水(醬料) 30c.c
- 調味料
- 肯瓊調味粉 15克
- 義大利綜合香料 1.5克
- 匈牙利紅椒粉 8克
- 黑胡椒碎 2克
- 番茄醬 100克
- 糖 30克
- Tabasco 10滴
- 鹽 3克
前陣子連鎖速食店推出肯瓊醬新口味組合成為超夯話題，「肯瓊香料 Cajun」其實源自美國南方，除了可以當蘸醬，還可以用來醃海鮮或肉類，中秋節前夕先把這道萬用醬料學起來，再教你中卷酥脆＆醬燒兩種吃法，微辣滋味讓你一吃難忘喔！
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中卷一尾洗乾淨，另外一尾處理好切圈。
肯瓊調味粉、義大利綜合香料、匈牙利紅椒粉、黑胡椒碎、番茄醬、糖、Tabasco跟鹽混和成醬料。
取醬料10克與美乃滋混和當成蘸醬備用，剩餘的醬料加水30c.c混勻做醃料。
取整尾未切的中卷放入醃料裡，抓醃靜置至少6小時。
高筋麵粉、雞蛋跟水50c.c拌勻，並加些調好的肯瓊醬混和成麵糊，取切圈中卷沾上麵糊，再沾上麵包粉。
醃好的中卷與沾裹麵包粉的中卷，一起放入烤箱以180度烤約10分鐘至熟。
最後將醃醬淋在烤好的中卷上，旁邊放上美生菜，放上切圈中卷，附上沾醬即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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