葡式白酒蛤蜊燉肉 | 一鍋到底煮出濃濃異國味！
- 材料
- 洋蔥 半顆
- 豬耳朵 1副
- 德式脆腸 3條
- 豬梅花肉 200克
- 娃娃菜 1包
- 匈牙利紅椒粉 20克
- 新鮮香菜 20克
- 白酒 750ml
- 蛤蜊 200克
- 馬鈴薯 2顆
- 罐頭油封蕃茄 100克
- 現磨黑胡椒 適量
- 蒜片 3瓣
- 蒜泥 10克
- 鹽 1小匙
葡萄牙經典的燉煮料理，就是這道歐式做法的燉肉，一鍋吃得到豬耳朵、德式脆腸、娃娃菜、馬鈴薯等豐富蔬菜配料，完全沒想到豬肉跟蛤蜊這麼搭！暖呼呼又美味，讓整個冬天不出國也能感受異國味喔！
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豬梅花肉切小，加入白酒、蒜泥、鹽、現磨黑胡椒、匈牙利紅椒粉抓醃靜置10分鐘。
起鍋加橄欖油，先下梅花肉，煎至表面上色取出備用。
豬肉和香料先油煎過，更能提升燉煮的香氣層次。
同鍋再下些許油，放入蒜片、洋蔥炒上色。
接著加入油封蕃茄、脆腸、豬耳朵、馬鈴薯、梅花肉、蛤蜊、娃娃菜，加白酒至滿，開始燉煮30～40分鐘，確認食材都煮軟，最後撒上香菜即完成。
若煮到快乾可再酌量加水或白酒續軟，確認每樣食材都有浸潤到湯汁。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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