「櫛瓜山藥雪濃湯」暖暖喝！免勾芡一招更濃郁香甜
- 材料
- 日本山藥 400克
- 白飯 100克
- 綠櫛瓜丁 40克
- 黃櫛瓜丁 40克
- 鴻禧菇丁 60克
- 洋蔥丁 1/4顆
- 巴西里碎 適量
- 櫛瓜囊 80克
- 調味料
- 雞高湯 500c.c
- 水 500c.c
- 鮮奶油 100c.c
- 鹽 適量
- 糖 1匙
- 胡椒粉 適量
冬天就是要來碗熱呼呼的湯品！這碗自然香濃的蔬食版雪濃湯，巧妙運用山藥和米飯的澱粉質增添濃稠口感，簡單一個小撇步就好喝！
看更多＞ 羹湯要好喝，到底應該先調味？還是先勾芡？
山藥切塊，洋蔥切丁，鴻禧菇切丁備用。雙色櫛瓜切丁，中間的櫛瓜囊部分可分出備用。
熱鍋熱油，下洋蔥丁炒香後加入櫛瓜囊拌炒，接著加入山藥、高湯、水熬至濃稠。
純素者可省略洋蔥。櫛瓜帶皮的部分顏色較鮮亮、口感也較脆，因此可留用做為炒料，中間的櫛瓜囊部分則煮湯較適合。
將燉好的湯料和白飯，裝進果汁機打成泥狀，倒回鍋中加熱
放入白飯和山藥都可增加澱粉質自然的濃稠口感，有點類似煮粥的概念。
再加入鮮奶油、糖、鹽、胡椒粉調味邊攪拌至煮滾。
此時湯已成濃稠狀態，要小火並持續攪拌以免黏鍋燒焦。
起鍋下油，放入鴻喜菇炒出香氣，接著加入櫛瓜丁、鹽拌炒，最後加糖、胡椒粉調味，即可與濃湯一起盛裝，最後撒上巴西里碎即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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