年菜華麗變身新吃法！剩雞湯做「芋頭鹹粥」爽口又暖胃
- 材料
- 烏骨雞絲 適量
- 烏骨雞高湯或水 1000c.c
- 白飯 2碗
- 芋頭 1條
- 紅蔥頭 3粒
- 涼筍 1根
- 鮮香菇 3朵
- 高麗菜 1/4顆
- 芹菜 3根
- 雞蛋 2粒
- 油蔥酥 1大匙
- 芹菜珠 1大匙
- 雞絲調味
- 鹽巴 少許
- 白胡椒 少許
- 香油 1小匙
- 砂糖 1大匙
- 醬油 1大匙
- 調味料
- 鹽巴 適量
- 白胡椒 適量
- 香油 1小匙
1
將年菜剩餘的烏骨雞或雞胸肉拔絲，取炒鍋下一大匙沙拉油，加入雞肉絲炒香，再加入白胡椒粉、糖、鹽、香油、醬油翻炒均勻，取出備用。
剩下的雞肉絲通常會較乾柴無味，一定要經過調味拌炒才會好吃。
2
紅蔥頭切片，芋頭去皮切小丁，高麗菜切丁，香菇切片，竹筍切絲備用。同一鍋加入一大匙沙拉油，放入紅蔥頭爆香，再下芋頭、鮮香菇拌炒。
3
接著加入筍子、鹽、白胡椒調味，倒高湯、白飯、高麗菜絲、雞絲一起煮約20分鐘煮軟。
可依照喜歡的濃稠度適量加水。
4
最後要起鍋前再倒入蛋花、芹菜珠、油蔥酥、香油即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。※
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