入口即化「日式杏仁豆腐」秘訣在溫度！香滑嫩連視覺都消暑
- 材料
- 杏仁粉 120克
- 砂糖 250克
- 吉利丁片 15克
- 牛奶 1000c.c.
- 鮮奶油 200c.c.
- 乾枸杞(裝飾) 5顆
吉利丁片一片片分開，泡冰水至軟化備用。取鍋放入牛奶、糖、杏仁粉慢慢加熱，攪拌至糖融化。
這個日式杏仁豆腐，口感比較軟嫩、入口即化，跟台式偏脆的口感比較不同。亦可用吉利T來做。
放入吉利丁繼續攪拌均勻，再加入鮮奶油後拌勻。
注意加熱溫度不可以太高，約70度左右，手伸入碰觸溫熱狀態即可，不可加熱到滾，會開始結皮。
灌模，冷藏冰約8小時後，放上泡軟的枸杞或喜歡的水果裝飾即可享用。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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