南部粽這樣水煮不夾生！香軟黏Ｑ口感一吃愛上
- 材料
- 長糯米 2杯
- 五花肉 1片
- 乾香菇(先泡發) 適量
- 花生 適量
- 蝦米 適量
- 紅蔥頭 適量
- 調味料
- 醬油 適量
- 胡椒粉 適量
- 鹽 適量
南部粽的愛好者出列！相較於比較重口味的「3D油飯」北部粽，南部粽直接以尚未熟透的米與花生包好後水煮，所以口感比較清爽並黏Q，無論配上花生粉或甜辣醬都百搭，快跟著試做看看吧！
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先將五花肉切塊，再將紅蔥頭切碎。少許油熱鍋，倒入五花肉炒至出油，加入紅蔥頭及蝦米炒香，再倒入泡發香菇及調味料拌勻。
關火後倒入長糯米拌均勻，讓米粒吸附醬汁。
糯米拌滷汁可以讓成品看起來比較上色且有味，亦可將配料分類夾出再拌米粒，接下來包粽子時更方便。
接下來開始包肉粽囉！將2片粽葉折成漏斗狀，依序加入米、五花肉、花生、米，將粽葉壓下並把兩側摺下包緊，接著用棉繩將粽子綁緊。
料不可貪心放太滿，以免烹煮後膨脹溢出，綁棉繩時中間也不要擠壓太緊，否則此處易夾生。
將粽子放入可蓋過的水中煮約1～2小時，或用壓力鍋中煮約25分鐘即完成。
用高壓鍋煮比較省時省力。若用水煮，須等水滾後放入粽子，且水量需蓋過整串粽子、大火煮熟，中途添生水易煮不熟。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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