「日式可樂餅」做法好簡單！不用過三關、裹粉小秘訣
- 材料
- 絞肉（豬＋牛） 150克
- 馬鈴薯 3顆
- 洋蔥(切碎) 半顆
- 砂糖 20克
- 鹽 適量
- 黑胡椒 適量
- 無鹽奶油 20克
- 沙拉油 適量
- 麵包粉 適量
- 雞蛋粉漿材料
- 低筋麵粉 60克
- 水 20克
- 雞蛋 1顆
- 盤飾材料
- 高麗菜絲 1/4顆
- 番茄醬 適量
1
馬鈴薯先去皮放入滾水煮至鬆軟，接著瀝乾水，用叉子在鍋子內壓平壓鬆備用。
2
熱鍋，先放絞肉炒至變色後，加入洋蔥跟奶油，續入調糖、鹽巴、黑胡椒拌炒出香氣，接著倒入馬鈴薯泥裡頭拌勻後放涼。
用豬＋牛兩種混搭，可以讓口感和香氣更不一樣，亦可依喜好選用自己喜歡的絞肉。
3
取麵糊食材，麵粉、水跟雞蛋拌勻備用。
一般炸物裹粉會「過三關」，但不小心容易裹太濕或太厚，先調好麵糊會方便得多。
4
取適量馬鈴薯肉泥捏成圓扁形，裹上雞蛋粉漿，再壓麵包粉，即可準備油炸。
5
取少量油加熱，使用半煎炸方式，將兩面炸上色，擺盤後依喜好淋上番茄醬、搭配高麗菜絲等蔬菜即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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