在家做「紅燒牛肉麵」不輸名店！教你一步步堆疊湯頭美味
- 材料
- 牛腱心 2斤
- 牛番茄 2粒
- 紅蘿蔔 1條
- 白蘿蔔 1條
- 洋蔥 1粒
- 蔥 5支
- 薑片 20克
- 熟麵 1斤
- 娃娃菜 2根
- 調味料
- 豆瓣醬 45克
- 醬油 80克
- 糖 10克
- 花椒粒 5克
牛腱切大塊，入熱鍋（不放油）乾煎至兩面上色，加少許豆瓣醬煎至焦香備用。
牛肉燉煮後會略縮，自己在家吃的肉可以切大塊更有口感。
乾鍋下花椒炒出香氣，再用濾布裝起備用。
同鍋下少許沙拉油，加入兩支蔥段、薑、洋蔥，再放入豆瓣醬炒香，接著加少許糖。
續放入番茄、紅白蘿蔔、牛肉、花椒包以及4000c.c.水，小火燉煮半小時，加入適量醬油調味後，撈除花椒再煮半小時即為牛肉湯。取自己喜歡的麵條煮熟，放上牛肉湯，再放上燙熟娃娃菜與蔥花即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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