苦瓜不苦會回甘！做一道「梅醬苦瓜沙拉」清涼消暑氣
- 材料
- 綠苦瓜 1條
- 西芹 2支
- 紫蘇梅肉 100克
- 調味料
- 紫蘇梅汁 200c.c.
- 味醂 200c.c.
- 糖 100c.c.
- 甘草粉 1小匙
將苦瓜1開4後去除果囊，西芹削去粗硬的外膜，接著取削皮刀將兩者果肉削成薄片狀，用清水洗過一次，再放入冰塊水冰鎮備用。
苦瓜去除果囊並用清水洗是去苦澀的關鍵，冰鎮可維持脆甜度。
熱鍋，放入去籽的紫蘇梅肉略炒，再放梅子汁、糖、味醂、甘草粉加熱煮滾，放涼後為甘梅醬汁。將西芹苦瓜撈出瀝水，盛盤淋上醬汁即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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